老四川巴蜀麻辣燙-台南安平店

  老四川巴蜀麻辣燙的創辦人梁朝辰執行長原是一名婚紗攝影師，因在中國工作認識一家名為老四川的餐廳，因此對巴蜀麻辣感到驚艷，於是在2003年將講究「三香三椒三料，七滋八味九雜」的正宗麻辣火鍋引進台灣，選在炎熱的高雄，開設總店，以每桌客人的解說，互動式的服務方式，讓客人認識喜歡上四川口味的麻辣鍋，至今共有11家連鎖店。 老四川麻辣鍋著重辣油的煉製，以蔥、薑、蒜先煉出香味後，再炒豆瓣醬、中藥和辣椒，用料繁複並保留川菜豐富的層次，師法巴蜀以味為本的麻辣鮮香，創造出偏麻不火辣的鍋底，特別適合涮肉煮食材及川燙海鮮。